В Башкирии более 300 видов растений, с которых пчёлы собирают пыльцу, основными из которых являются: липа, гречиха, подсолнечник и донник. Вы скажете, что практически вся территория нашей страны не обделена их многообразием. Так в чём же, собственно, отличие медов именно из Башкирии?
Для более глубокого изучения вопроса нашими учёными изучены пыльцевые составы 282 образцов мёда из 54 районов республики
Пыльцевой состав — информация, получаемая в лабораторных условиях путём исследования образца мёда, направленного на выявление растений, с которых пчёлы собирали пыльцу. Результаты оформляются в виде заключения с указанием установленных растений в процентном соотношении
Оказалось, что из 282 образцов 11 были падевыми либо смешанными (то есть не подходят), среди 271 цветочного мёда 69 оказались полифлорными, (разные растения без преобладания пыльцы какого-либо одного), а 202 установлены как монофлорные (в которых преобладало одно растение, мы привыкли называть их липовый, гречишный, подсолнечниковый, донниковый и так далее), 13 из них были примерно 50 на 50 (преобладание двух растений, можно отнести как к одному виду так и к другому)
В результате исследований выделено 20 монофлорных медов, 13 из которых – редкие
Меда с сельскохозяйственных культур (гречишный, подсолнечниковый и другие) составили 12% от всех образцов. Не много, но тоже приятно
Самое интересное, что именно липовые меда составили 50% от изученных проб. При этом пыльца липы занимала первое место и по частоте встречаемости (87%)
Таким образом, мы приходим к выводу – башкирские меда отличаются главным образом наличием пыльцы липы в разном соотношении, что, в свою очередь, влияет на неповторимый вкус и аромат большинства медов республики, начиная от ярко выраженных липовых медов и заканчивая цветочными
Поэтому мы поддерживаем свой тезис «Каждый мёд уникален по-своему» и советуем Вам пробовать разные и выбирать свой
Институт геологии УФИЦ РАН Р.Г. Курманов